Fasolka po bretońsku

Składniki:

boczek surowy wędzony

- 250 g

kiełbasa zwyczajna

- 250 g

karkówka

- 250 g

fasola „Piękny Jaś”

- 500 g

koncentrat pomidorowy

- 100 g

cebula

- 1 szt.

Przyprawy:

majeranek

- 1 łyżka

ziele angielskie

- 3 szt.

liść laurowy

- 1 szt.

sól i pieprz do smaku

Suchą fasolę wsypać do garnka, zalać zimną wodą (ok. 10 cm ponad poziom fasolki) i odstawić na noc do namoczenia.

Następnego dnia odcedzić, wlać świeżej wody, dodać 1 łyżeczkę soli, ziele angielskie i liść laurowy i gotować pod przykryciem przez około 1 i 1/2 godziny do miękkości.

Odciąć skórę z boczku, resztę pokroić w kosteczkę. Włożyć na patelnię i co chwilę mieszając dokładnie obsmażyć, przełożyć do garnka z fasolką .

Na wytopionym tłuszczu dokładnie obsmażyć pokrojoną w kosteczkę kiełbasę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, koncentrat i smażyć jeszcze przez ok. 5 minut.

Na drugiej patelni podsmażyć karkówkę pokrojoną w kostkę.

Przełożyć do garnka z fasolką i gotować przez ok. 5 minut na większym ogniu bez przykrycia.

Doprawić majerankiem, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Gotować przez około 15 minut.