Żurek w chlebie

Składniki:

boczek surowy – wędzony

- 400 g

kiełbasa biała surowa lub kiełbasa biała parzona

- 500 g

bulion warzywny lub wywar mięsny

- 1,5 l

żurek (zakwas)

- 500 ml

śmietana 18% lub 30%

- 5 łyżek

czosnek

- 1 ząbek

Przyprawy:

suszony majeranek

2 łyżki

sól i pieprz

Dodatkowo:

ugotowane jajka

chleb do żurku

Boczek surowy wędzony pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni do zarumienienia.

Bulion lub wywar zagotować z podsmażonym boczkiem. Gotować przez ok. 20 minut.

Dodać surową białą kiełbasę, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez ok. 20 minut. W przypadku użycia kiełbasy białej parzonej w późniejszym etapie pokroić w plasterki i dodać do żurku.

Dodać żurek i gotować przez ok. 10 minut. W międzyczasie dodać majeranek oraz czosnek przygotowany następująco: nieobrany czosnek położyć na małej patelence i prażyć go przez ok. 10 minut, następnie delikatnie rozgnieść.

Zupę odstawić z ognia. Dodać śmietanę i doprawić w razie potrzeby solą oraz pieprzem.

Wyjąć kiełbasę z zupy, pokroić ją na plasterki, włożyć z powrotem do garnka z zupą (część kiełbasy można upiec według wskazówki).

Żurek podawać z ugotowanym jajkiem i pieczywem.

Wskazówki:
Zupę można doprawić chrzanem. Można dodać ugotowaną w bulionie marchewkę pokrojoną na plasterki.

Jak upiec kiełbasę z żurku (białą, ugotowaną w wywarze): ponacinać ją nożem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 220 stopni C piekarnika. Piec przez około 15 minut aż się zrumieni. Podawać z cebulą zeszkloną na oleju lub na oleju z dodatkiem pokrojonego boczku wyjętego z wywaru.